贾国龙有专门的零售业务做预制菜，叫作“功夫菜”。2019年底就开始做了。那个时候还没有“预制菜”这个词诞生。更没有今天围绕着这个词语展开的争议和不解。

2020年，贾国龙开创“弓长张”快餐品牌，主打33道经典中国菜，打造中式现炒快餐。“弓长张”的33道经典中国菜，其实是从“功夫菜”的供应链里把菜拿来，再在门店制作之后卖。

当然贾国龙尝试过的快餐远不止弓长张。还有麦香村（2017年）、西贝超级肉夹馍（2018年）、外卖专门店（2018年）、西贝酸奶屋（2019年）、弓长张（2020年）、贾国龙功夫菜（2020年）、贾国龙中国堡（2022年）、龙堡（2023年）、贾国龙小锅牛肉（2023年），以及现在的西贝小牛焖饭与拌面（2024年）。但是慢慢都放弃掉了（砍掉业务线不代表单店不赚钱，但贾国龙逐渐意识到快餐不是自己的舒适圈、不在公司的能力范围内，没法承载自己的万店梦想）。

2023年，西贝零售端的收入是3.4亿元，占集团总营收不到6％，于是贾国龙把这个业务交给高管负责，继续深耕西贝品牌，聚焦西贝莜面村。

by @Leon张英海 #无用但有趣的冷知识